LUISIN MENGOZZI HA RAGGIUNTO ANTONIO PRIMICERI: DUE MITI

Di questi giorni la notizia che Luisin Mengozzi ci ha lasciato.

Grande personaggio, ricercatore e strenuo difensore e appassionato dei primi passi della pizza moderna accanto ad Antonio Primiceri, fondatori insieme della prima associazione di categoria dei pizzaioli, l’APES.

Di lui ricordiamo la forza, la grinta per aprire un varco in questo mondo così a lungo trascurato.

Primiceri e Mengozzi, insieme scrissero il primo libro didattico sulla pizza e le ricette riportate in questo testo erano a dir poco “avveniristiche”: con l’ananas, con i finocchi, con le erbe… Luisin credeva fermamente nei nuovi impasti, nello studio delle farine, delle attrezzature indispensabili.

Molto probabilmente la sua pizzeria fu la prima ad avere installata la pallinatrice e a sembrare una vera e propria industria per la pizza.

Primiceri e Mengozzi, il primo figlio di ristoratori pugliesi, divenne giornalista ed editore, il secondo dapprima tipografo e poi appassionato ristoratore, una storia fatta di stima e di entusiasmi condivisi.

Pubblichiamo la copertina della prima edizione del libro che scrissero insieme, nel loro ricordo.

 

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