Pizza Romana – Пицца по-римски

Riprendo con piacere una notizia di qualche mese fa con molto importante e che per il nostro settore significa ancor di più: il lancio-rilancio della pizza romana. Sto parlando di un prodotto che ha fatto la differenza e ha creato un bell’antagonismo con la napoletana. La romana è più leggera, più larga ma soprattutto scrocchiarella, ovvero sottile e croccante.

Per un certo periodo pizza alla romana era proprio il sinonimo per definire la pizza moderna, quella che si stava diffondendo al Nord, quella che si stava adattando ai gusti e alla dietetica del cliente che voleva gustare qualcosa che non restava propriamente sullo stomaco ma che si digeriva più facilmente.

9

Ora i romani alzano la testa, benvengano queste idee piuttosto che promuovere tante inutili novità: questa è storia vera, come è storia la pizza pugliese, la pizza ligure, la siciliana, ogni Regione, e la nostra Associazione A.P.E.S.  lo ha sostenuto dalla sua fondazione nel 1981, ha le sue specialità legate ai prodotti del territorio, dalle farine all’olio ai formaggi … e quando successivamente, nel 1984, è stata fondata l’associazione verace pizza napoletana si era auspicato che ogni Regione proponesse la propria. Abbiamo perso tempo e i napoletani sono andati avanti, giustamente, il business prima di tutto, ma qualcosa si può ancora fare. Scavando nella memoria e nei ricordi di vecchie abitudini, la cucina il pane e la pasta sono sempre in primo piano. Un  po’ di orgoglio per le proprie origini dà un valore e un piacere alla vita e al lavoro che facciamo.

 

Пицца по-римски

Я с удовольствием расскажу важную новость, которая при всем очень значима для нашего дела – запуск и быстрый взлет новой пиццы по-римски. Речь идет о продукте, который показал разницу и стал достойным соперником неаполитанской пицце. Пицца Романа более лёгкая, широкая и, что самое важное, «scrocchiarella», что означает «тонкая и хрустящая».

В течение некоторого времени пицца по-римски являлась синонимом современной пиццы, набирающую популярность на Севере, которую подстраивали под вкусы и образ питания потребителя, который хотел попробовать что-то, что не создавало тяжесть в желудке и переваривалось легче.

Теперь же римляне начали давать отпор, приветствуя эти идеи, а не пропагандируя многие ненужные новинки: это истинная история, как и история апулийской, лигурийской, сицилийской пиццы, каждого региона. И наша ассоциация пиццайоло (A.P.E.S.) поддерживает это с момента своего основания в 1981 году, специализируясь на местных продуктах – от муки до масла и сыра. А когда в 1984 году была основана настоящая неаполитанская ассоциация пиццы, появилась надежда, что каждый регион предложит свой собственный рецепт пиццы. Мы потеряли время, и неаполитанцы пошли вперед. И правильно: бизнес прежде всего. Однако, что-то еще можно сделать. Копаясь в памяти и воспоминаниях о старых привычках, на первый план всегда всплывает приготовление хлеба и пасты. Становишься немного горд за свое происхождение, что придает ценность и удовольствие нашей жизни и работе.

Be the first to comment

Leave a Reply

L'indirizzo email non sarà pubblicato.


*